11月23日，位于扶沟县汴岗镇于营村的扶沟县遍地红辣椒专业合作社一片忙碌，社员们或熟练地操作机械，或有条不紊地分装泡椒……“今年，我们主要生产泡椒。截至目前，已加工2000多吨了，主要销往湖南、重庆等地。”合作社理事长刘银玲和记者说说。

  近年来，扶沟县于营村以“五星”支部创建为抓手，全力发展辣椒产业，延长辣椒全产业链，把“小辣椒”变成乡村大产业，擦亮辣椒特色金字招牌，助推高水平农业强市建设。2022年，于营村被省农业农村厅认定为河南省首批省级“一村一品”示范村镇；2023年，被认定为第十二批全国“一村一品”示范村镇、河南省第一批乡村建设示范村、第三批全国乡村治理示范村。

  为让“小辣椒”发展可持续，于营村以“五星”支部创建为契机，实现“有突出贡献的公司+集体经济组织+合作社+农户”抱团发展，互利共赢，把小农户带入大市场。村党支部书记于海军带头成立遍地红辣椒专业合作社，吸收203户村民成为社员，实现辣椒种植、加工、销售一体化发展，发挥了“头雁效应”，打造标准化生产模式，形成了辣椒产业可持续发展、一二三产业融合发展的良好局面。

  为把“小辣椒”做成大产业，于营村立足本村辣椒种植有成熟技术、有种植规模、有群众基础的优势，主动把辣椒产业高质量发展融入扶沟县“中原菜都”建设中谋划推进，走出了一条“扩规模、提质效、打品牌、创特色、富群众”的乡村振兴之路。目前，全村有辣椒加工公司、合作社3家，收购商7家，年加工能力达500万公斤，年销售额达8500万元。

  在辣椒种植环节，于营村采取“麦椒套”“瓜椒套”种植模式，实行“五统一”（统一供种、统一技术、统一育苗、统一管理、统一销售）；在辣椒收销环节，创新采取订单销售和互联网销售，先后与河南久居香调味品公司、河北华源辣业公司、河北华田食品公司签订2200余吨供货合同，订单收购辣椒种植培养面积近6000亩。此外，还在阿里巴巴等网络站点平台开展线上交易，取得了良好效果。刘银玲和记者说：“我们合作社按照‘党支部+有突出贡献的公司+合作社+种植户’的发展思路，对辣椒做深加工，销售渠道得到进一步拓宽，种植户收入显著提升。”

  目前，于营村的“小辣椒”先后获得全国“名特优新”农产品称号1个、河南省特色农产品品牌1个。以汴岗镇于营村辣椒种植为特色的“扶沟辣椒”荣获全国农产品地理标志品牌。剁椒酱、盐渍椒、辣椒粉、烘干椒四大系列20多个品种，销售到湖南、贵州、河北等省的A级批发市场。

  为了让“小辣椒”种植动力足，于营村积极争取上级政策和项目支持，成功创建市级现代农业产业园于营村辣椒产业园，建成高标准农田示范区，将辣椒产业高质量发展和高标准农田建设相结合，辣椒由亩产2200公斤增长到2600公斤以上，亩均增收1800元。目前，于营村种植辣椒品种达30多个，辐射带动周边县、乡发展辣椒种植培养面积近20万亩。