秋冬时节的降临，厌弃渐渐变冷，要重视经过饮食来保养身体。秋冬食材中，山药豆共同的养分价值和甘旨口感，成为了许多人餐桌上的甘旨佳肴。

  这种娇小玲珑的豆类，不只比马铃薯更具补养作用，比红薯愈加甜美，还被称为“养胃行家”。

  每逢秋冬时节遇到山药豆，我总是毫不犹豫地很多购买，因为每次上桌，它总是能敏捷被家人一网打尽。

  山药豆，又称山药籽、零余子，与山药同出一脉，是山药植株地上部分叶腋间的珠芽。别看它个头不大，却蕴含着丰厚的养分，是一种药食两用的佳品。

  山药豆富含蛋白质、多糖、胡萝卜素以及钙、铁、锌等多种微量元素和矿物质，养分价值全面且均衡，可谓菜中的“养分模范生”。

  山药豆不只养分丰厚，还具有多种保健成效。它能够健脾益胃，促进消化，合适脾胃衰弱、消化不良的人群食用；

  山药豆还能润肺生津，滋补肺阴，对秋冬时节的肺部健康大有裨益；此外，山药豆还具有下降血糖、调理血脂、增强免疫力等多种成效，很合适现代人摄生保健。

  在购买山药豆时，应挑选洁净、外表非常润滑、无虫眼、无破损的个别。山药豆的表皮较为润滑，便利清洗和食用。一起，因为山药豆上市时节较短，能够适量购买并妥善保存，以便随时享受。

  山药豆的保存办法，较为简略，只需将其放在阴凉通风处，防止阳光直射和湿润环境即可。假如购买的量较大，还能够将其装入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，以延伸保鲜期。

  1.山药豆放入清水中浸泡顷刻，参加适量盐和面粉，重复搓洗洁净后捞出沥干水分。

  3.在锅中倒入白糖和清水（份额为2:1），开中小火熬糖浆，不断拌和至糖浆变得粘稠且大泡泡变成小泡泡时关火。

  4.蒸熟的山药，豆倒入糖浆中，敏捷翻拌均匀，使每个山药豆都裹上糖浆。持续翻炒至糖浆冷却并变成糖霜，山药豆外表均匀裹上一层糖霜即可出锅。喜爱芝麻的朋友还能够撒上熟芝麻添加口感。

  资料：山药豆、色拉油或玉米油、炒熟芝麻、熟花生、苏子、孜然、盐、辣子面、糖、鸡粉

  1.炒熟芝麻、熟花生、苏子、孜然、盐、辣子面、糖、鸡粉等资料，放入打粉机中研磨成粉，制作成烧烤料（也可直接购买现成的烧烤料）。

  4.将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤制5-10分钟（调整烤制时刻），烤好后取出即可享受。

  1.山药豆洗净后放入蒸锅中蒸熟（约20分钟），取出备用。辣椒切段，姜块切成姜末。

  3.倒入蒸熟的山药豆，翻炒顷刻后，参加生抽、花椒粉、蚝油持续翻炒1分钟。翻炒至断生后，调入少量盐，混合翻炒均匀即可出锅。